Джем из клубники рецепт на зиму

Рубрика: Рецепты заготовок Земляника и клубника | 29-10-2016


Как приготовить джем из клубники

Для варки джема пригодна спелая, хорошо окрашенная клубника.

Ее моют, дают стечь воде, удаляют чашелистики и плодоножки, а также поврежденные ягоды.

1 кг подготовленных ягод клубники укладывают в эмалированную кастрюлю, добавляют 0,5 кг сахарного песка, выдерживают в течение 16 часов, после чего засыпают остальные 0,5 кг сахарного песка и варят до готовности при постоянном помешивании на слабом огне.

Лучшего качества джем получается при соотношении 1,2 кг сахара на 1 кг клубники.

При варке джема необходимо следить за тем, чтобы сахар не пригорел. Незначительный пригар резко ухудшает внешний вид и вкус джема.

Горячий джем расфасовывают в подготовленные сухие банки, накрывают крышками, плотно укупоривают, проверяют качество укупорки и охлаждают воздухом, не переворачивая банок.

Пастеризованный джем сохраняется лучше. Для этого горячий джем расфасовывают в подогретые сухие банки, накрывают крышками, неплотно укупоривают, устанавливают в кастрюлю с подогретой до 70 градусов водой и пастеризуют при температуре воды в кастрюле 95 градусов: банки емкостью 0,5 л — 15 минут, емкостью 1,0 л — 25 минут.

Во время пастеризации кастрюля должна быть накрыта крышкой, уровень воды в ней — на 3 см ниже верха горлышек банок. После пастеризации банки окончательно укупоривают, проверяют качество укупорки, не переворачивая банок.

Сезон приготовления: май — июнь.


Другие рецепты с клубникой

 

Другие рецепты джемов

Оцените эту статью:

3 7


Отзывы:

Отзывов пока нет

Ваш отзыв

Ваше имя:

Комментарий: