Компот из персиков

Берем 10 кг недозрелых персиков. Предварительно парим их в кипящей воде, разрезаем на половинки и снимаем кожицу. Варим сироп из 3 кг сахара, 3 литров воды, 3/4 литра винного уксуса и кипящим сиропом заливаем плоды. На следующий день снова нагреваем сироп до кипения и заливаем плоды. Так повторяем три раза. В четвертый раз всю массу доводим до кипения один-два раза.