Охлаждаемые и неохлаждаемые хранилища

Рубрика: Хранение продуктов | 26-10-2016


В охлаждаемых хранилищах весной, летом и осенью температура снижается путем надежной теплоизоляции и устройства льдосолевых карманов, а в холодное время года работой естественной приточно-вытяжной вентиляции.

В теплое время года в охлаждаемых хранилищах, при условии достаточной теплоизоляции стен, потолка и дверей, а также надежной работы льдосолевых карманов, температура должна быть не менее 0—1 градуса тепла.

В льдосолевом хранилище воздух охлаждается в результате интенсивной отдачи холода льдосолевой смесью.

При определенном соотношении веса соли к весу льда температура их смеси составляет:

Соль, % 5 10 15 20 25 30
Температура, °С -3,1 -6,2 -9,9 -13,7 -17,8 -21,2

Решетчатые карманы располагаются в хранилище вдоль одной или двух наружных стен на расстоянии 150 мм т них и высоте над уровнем пола — 400 мм.

Решетчатый карман изготовляется из дерева. Остов его делают из деревянных брусков 60х80 мм (высота их зависит от высоты хранилища). Стенки состоят из деревянных планок 25х50 мм с промежутками между ними 40 мм. Устанавливаются они наклонно, чтобы куски льда не выпадали. Днищем служат бруски 60х50 мм, расположенные поперек кармана. Для стока талого рассола предусматривается устройство лотка с выводом в канализацию.


Оцените эту статью:

3 2


Отзывы:

Отзывов пока нет

Ваш отзыв

Ваше имя:

Комментарий: