Органические кислоты

Рубрика: Основы консервирования Составные части пищевых продуктов | 26-10-2016


Плоды и овощи содержат то или иное количество органических кислот — яблочной, лимонной, винной, щавелевой и других, а мясо и рыба — молочной. Поступая с пищей в организм человека, они растворяют нежелательные отложения и выводят их из организма.

Кислотность растительного сырья обычно не превышает одного процента, однако у некоторых видов плодов — абрикосов, вишен, алычи — она составляет 2,5 процента, а у черной смородины до 3,5 процента.


Другие cоставные части пищевых продуктов

 

Оцените эту статью:

4 1


Отзывы:

Отзывов пока нет

Ваш отзыв

Ваше имя:

Комментарий: