5 кг синих слив разрезаем и удаляем косточки. Опускаем их на 2—3 часа в известковую воду. Затем хорошо промываем их несколько раз, ставим вариться. Добавляем к сливам 2,5 кг сахара, 1 стакан воды, 20—30 зерен гвоздики, тонко нарезанной лимонной и апельсинной цедры (можно и сушеной). Варить до должной густоты. За 5—10 минут перед снятием с огня добавляем столовую ложку лимонной кислоты.
