Очищаем айву от кожуры, удаляем семена, режем на кусочки и варим до размягчения. Выкладываем плоды на растянутое полотно или марлю и сцеживаем сок. На другой день замеряем сок и на каждый литр его добавляем 650 г сахару. Варим сок с сахаром. Снимаем пену. Остывший сок выливаем в бутылки, закрываем их и варим около 15 минут в кастрюле с водой (водяной бане).