Как сделать цукаты

Рубрика: Главная |


Цукатами называют засахаренные плоды и ягоды. Готовят их из вишен, черешен, слив, рябины, абрикосов, яблок, груш, айвы, мандаринов, апельсинов, лимонов, персиков, малины, ежевики, брусники, а также из корок дынь и арбузов.

Подготовка плодов для цукатов производится так же, как и для варенья. Плоды или ягоды варят в сахарном сиропе до полной готовности. Затем их выкладывают из сахарного сиропа на дуршлаг. Сироп можно использовать для последующих варок или других надобностей, а ягоды и плоды, пропитанные сиропом, раскладывают на сито в один слой и подсушивают на солнце, в духовке или печи при температуре 30—40 градусов. В процессе сушки их обсыпают сухим мелким сахарным песком.

Приготовленные цукаты расфасовывают в банки и плотно укупоривают.

Хранят цукаты в сухом, прохладном месте.

  • Цукаты из абрикосов
  • Цукаты из арбузных корок
  • Цукаты из лимонных или апельсиновых корок
  • Оцените эту статью: