Рецепты приготовления желе на зиму

Рубрика: Главная |



Желе — это уваренные с сахаром и загустевшие плодовые и ягодные соки, содержащие большое количество естественного пектина и кислоты.

Высококачественное желе прозрачно и имеет натуральный цвет, свойственный тому виду плодов и ягод, из которых оно сварено. Фрукты для желе должны быть спелыми, но не перезревшими. Сок, из которого приготовляют желе, должен быть свежим.

Желе приготовляется так: фрукты хорошо моются, нарезаются маленькими кусочками и варятся в воде до размягчения. После этого сок сцеживается, фильтруется и варится с сахаром до загустения. Перед снятием с огня добавляется лимонная кислота.

Плоды и ягоды, не имеющие достаточного количества естественного пектина и кислоты, плохо желируют. Для получения хорошего качества желе к их сокам добавляют сок от плодов и ягод, имеющих большое количество естественного пектина, а также лимонную или виннокаменную кислоту. В противном случае приготовленное желе не достигнет требуемой консистенции и будет растекаться. Вместо соков, содержащих естественный пектин, в желе можно добавлять пищевой желатин. Его предварительно замачивают в небольшом количестве воды в течение 6 часов, затем нагревают до полного растворения и добавляют в желе в конце варки.

Самые лучшие желе приготовляются из соков черной смородины, крыжовника, земляники, малины, айвы, яблок, винограда, кизила, так как они содержат в больших количествах пектин и клей.

  • Желе из вишни, 1 способ
  • Желе из абрикосов
  • Желе из айвы и яблок
  • Желе из айвы, 1 способ
  • Желе из айвы, 2 способ
  • Желе из айвы, 3 способ
  • Желе из винограда, 1 способ
  • Желе из винограда, 2 способ
  • Желе из вишни, 2 способ
  • Желе из земляники
  • Желе из кизила, 1 способ
  • Желе из кизила, 2 способ
  • Желе из крыжовника, 1 способ
  • Желе из крыжовника, 2 способ
  • Желе из лимонов
  • Желе из малины
  • Желе из персиков
  • Желе из слив
  • Желе из черной смородины
  • Желе из яблок, 1 способ
  • Желе из яблок, 2 способ
  • Желе из яблок, 3 способ
  • Оцените эту статью: