Домашний томатный сок на зиму

Рубрика: Рецепты заготовок Помидоры | 29-10-2016



Томатный сок на зиму в домашних условиях

Для получения томатного сока плоды должны быть свежими, без повреждений, однородной окраски, спелыми. Отсортированные плоды очищают от плодоножки, моют, дают стечь воде и пропускают через специальную машинку для получения сока.

При отсутствии ее можно пользоваться конусной насадкой, закрепляемой на мясорубке.

Полученный томатный сок сливают в эмалированную кастрюлю, кипятят 12—15 минут до полного исчезновения пены, после чего в горячем виде осторожно разливают в подогретые в пароводяной бане банки или баллоны.

Наполненные банки или баллоны накрывают крышками, укладывают в кастрюлю с водой, подогретой до 70 градусов, и стерилизуют: банки емкостью 0,5 л — 8—10 минут, емкостью 1,0 л — 10—12 и баллоны емкостью 3,0 л — 15 минут.

 

Машинка для получения сока из плодов и ягод

Машинка для получения сока из плодов и ягод

После стерилизации их немедленно укупоривают, проверяют качество укупорки и ставят горлышками вниз для воздушного охлаждения.

Томатный сок можно консервировать способом горячей расфасовки без последующей стерилизации. Для этого подогретую в пароводяной бане банку или баллон заворачивают в сухое полотенце и при помощи разливной ложки немедленно разливают прокипяченный в течение 12—15 минут томатный сок до краев баллона или банки.

Конусная насадка к мясорубке для получения сока из плодов, овощей и ягод

Конусная насадка к мясорубке для получения сока из плодов, овощей и ягод

Температура разливаемого сока должна быть не ниже 95 градусов. Наполненные банки закрывают прокипяченными крышками, немедленно укупоривают, проверяют качество укупорки и ставят горлышками вниз для воздушного охлаждения.

Указанный способ консервирования требует проведения всех работ с тщательным соблюдением всех условий подготовки сырья, мойки тары, крышек и особенно времени кипячения сока.

Сезон приготовления: август — сентябрь.


Другие рецепты с помидорами

 

Другие рецепты соков

Оцените эту статью:

2 1


Отзывы:

Отзывов пока нет

Ваш отзыв

Ваше имя:

Комментарий: