Варенье из малины

Рубрика: Рецепты заготовок Малина | 26-10-2016



Варенье из малины

Свежую малину сортируют, отбирая мятые, поврежденные и недозрелые ягоды, отсортированную малину выкладывают в дуршлаг, погружают в ведро с водой, дают ей стечь, очищают от чашелистиков.

Ягоды с личинками малинового жучка следует погрузить на две минуты в однопроцентный раствор соли (10 г соли на 1 л воды). Всплывшие личинки удаляют, малину вновь погружают в таз для варки; засыпав сахарным песком, выдерживают в течение 3—4 часов, после чего варят в один прием.

Готовое варенье в горячем состоянии расфасовывают в подогретые сухие банки на 1/2 см ниже верха горлышка, укупоривают и проверяют качество укупорки. Охлаждение — воздушное.

Кроме указанного способа, горячее варенье расфасовывают в подогретые сухие банки, накрывают подготовленными сухими крышками, неплотно укупоривают, укладывают в кастрюлю с подогретой до 90 градусов водой и пастеризуют: банки емкостью 0,5 л — 10 минут и емкостью 1,0 л — 14 минут.

После пастеризации банки окончательно укупоривают и проверяют качество укупорки. Охлаждение — воздушное.

На 1 кг очищенных ягод расходуется 1,2 кг сахара.

Варенье из лесной малины, ежевики и брусники варят так же, как и из малины садовой.

Сезон приготовления: июль — август.


Другие рецепты с малиной

 

Другие рецепты варенья

Оцените эту статью:

3 9


Отзывы:

Отзывов пока нет

Ваш отзыв

Ваше имя:

Комментарий: