Перемытые, неочищенные яблоки разрезаем на кусочки, оставляем и семена. Заливаем водой. Накрываем посуду и варим яблоки, не доводя до разваривания. Сваренные плоды процеживаем. Процеженный сок варим до тех пор, пока не останется половина. Добавляем на 1 кг яблочной массы 250— 500 г сахара, 1 ложечку лимонной кислоты и ванильного порошка. Варим до густоты. Готовность узнаем по капле желе, опущенной в холодную воду: если капля не растворяется — желе готово. Теплое желе разливаем в банки и, как только остынет, — завязываем.
