Рецепты заготовок из гороха
Горох содержит: белков — 26%, жиров — 4%, углеводов — 52%, клетчатки — 4%, соли — 3%, воды — 11%, кроме того, в горохе имеется витамин В.
Заготовки из гороха:
Для сушки пригоден зеленый горошек с приятным сладким вкусом. Стручки его должны быть свежими и упругими. Из перезрелого сырья сушеный горошек получается
Для консервирования пригодны свежие стручки зеленого горошка, равномерно окрашенные в зеленый цвет, с молодыми сахаристыми нежными зернами.