Для закладки на длительное хранение корни свеклы должны быть спелыми, освобожденными от земли, цельными, здоровыми, однородными по окраске и форме, свойственным данному сорту.
Не допускаются для закладки корнеплоды мокрые, с механическими повреждениями, больные, загнившие и пораженные вредителями.
На длительное хранение свеклу плотно укладывают в сухие решетчатые ящики, пересыпая ее землей. Ящики с корнеплодами выносят в погреб и хранят в осеннее время при температуре 8—10 градусов тепла, а с наступлением устойчивых морозов — при температуре 1—3 градуса тепла и относительной влажности воздуха 85—90 процентов.
