Малина
Сброженные соки (типа полусухого вина) из малины, клубники, брусники
032
Из отсортированного по степени зрелости сырья удаляют грязные и поврежденные ягоды, плодоножки, листья. Ополоснув сырье 3—4 раза чистой водой, дают ей стечь.
Виноград
Сброженные соки (типа полусухого и сладкого вин) из черной и красной смородины и винограда
057
Из отсортированного по степени зрелости сырья удаляют кисти, листья, плодоножки и поврежденные ягоды. Ополоснув отобранное сырье 2—3 раза водой, дают ей
Яблоки
Сброженный яблочный сок
058
Отсортированные яблоки моют, нарезают на кусочки и пропускают через мясорубку. Полученную мезгу помещают в баллон (в трехлитровый —
Сливы
Сброженный сок из слив
036
Отмытые и отсортированные плоды разрезают на половинки и удаляют косточки. Поместив половинки в баллон, добавляют сахар (150 г на 1 кг слив).
Ежевика
Сброженный сок из ежевики и черники
042
Спелую ежевику или чернику в количестве 3 кг сортируют, удаляют поврежденные плоды и посторонние примеси, выкладывают порциями по 1 кг в дуршлаг, моют