Тщательно удаляем все попорченные ягоды винограда, предназначенного к сушке. Лучше всего сушить редкие, растрепанные грозди винограда. Их окунают в раствор из воды и соды (на один литр воды 20 г питьевой соды), вынув гроздья из воды и обсушив их, раскладывают на доски для дальнейшей сушки.