Свежие неперезрелые помидоры без пятен и царапин вытираем и складываем в чистый глиняный горшок. Заливаем помидоры холодным рассолом так, чтобы они были им покрыты. (Рассол варим и остужаем: на два литра воды кладем сто граммов соли.) Чтобы помидоры не всплывали, накрываем их сверху фаянсовой тарелкой или деревянным кружком. Таким способом законсервированные томаты сохраняются, как свежие. Держать в холодном месте.
Помидоры в холодном рассоле на зиму
