Приготовляем сироп из 2 кг сахара и 2 литров воды, как для обыкновенного варенья. Как только сироп остынет, кладем в него 3 кг яблок, нарезанных и очищенных от сердцевины и семечек. Варим до густоты варенья, однако не следует допускать, чтобы яблоки, превратились в кашеобразную массу. Добавляем 1—2 стакана белого вина. Как только загустеет, добавляем 1,5 чайных ложечки толченой лимонной кислоты. После того, как компот прокипит, выкладываем в банки.
