Компоты
Отбирают абрикосы свежие, плотные, с незначительной оранжевой окраской и небольшой прозеленью, одинаковые по величине. Следует помнить, что плоды абрикосов
Абрикосы
Для приготовления компота из половинок абрикосов плоды должны быть свежими, плотными, оранжевой окраски с незначительной прозеленью, одинаковыми по величине
Вишни сортируют по степени зрелости, очищают от плодоножек, удаляют поврежденные и недозрелые ягоды. Отсортированное сырье моют, плотно укладывают насыпью
После сортировки по степени зрелости вишни очищают от плодоножек, удаляют поврежденные и недозрелые. Отсортированное сырье моют, ручной машинкой или булавкой
Стерилизация банок с консервами Основным способом сохранения пищевого продукта без существенных изменений его вкусовых качеств — является стерилизация.
Это очень полезная ягода, пригодная, кроме использования в компоте, для изготовления различных соусов (особенно к птице и дичи). Бруснику берем здоровую
Груши
Берем 3 кг хороших, не полностью созревших груш, разрезаем пополам и удаляем семена. Кипятим 1 кг винного уксуса, 800 г сахара, для аромата добавляем кусочек
Айва
Айву нарезаем дольками и очищаем от сердцевины, но кожуру не снимаем. Высыпаем в таз и наливаем воды столько, чтобы покрыть плоды. На каждый килограмм
Перемываем 0,5 кг синих слив, с вечера заливаем водой. Утром вынимаем сливы ложкой-шумовкой. Воду процеживаем, вместе со сливами сливаем в кастрюлю и варим
Сливы
Варим горсть сухих слив, горсть сушеных абрикосов, терн, груши. Добавляем немного сахара, стакан вина и половинку очищенного лимона.