Приготовляется как из свежих, так и сушеных плодов. На 10 кг абрикосов берем 6 кг сахара и 2 литра воды. Плоды моются, очищаются от косточек, варятся в воде и постоянно перемешиваются, пока не образуется кашица, которую затем надо пропустить через сито и отделить от кожицы. После этого варим кашицу с сахаром до полного сгущения.
Чтобы мармелад не стал коричневым, необходимо перед концом варки, когда мармелад еще не сгустился, добавить горячего сахарного сиропа.
