Сушатся яблоки всех сортов — летние, осенние и зимние. Лучше сушить плоды с белой и чистой мякотью. Каждый сорт сушится отдельно.
Яблоки перемываются и нарезаются на кружочки или дольки и немедленно складываются в водный раствор, содержащий 2% лимонной кислоты или 50% поваренной соли — чтобы не потемнели срезы.
Можно сушить яблоки с кожурой и сердцевиной, на солнце или в сушилке. После сушки сохранять в сухом, проветриваемом, темном помещении.
