Крупные баклажаны перемываем и нарезаем кружками. Опускаем на 10 минут в кипящую воду, в которую добавляем 1 ложечку соды и ложку соли на 4 литра воды. Вынимаем и опускаем в холодную воду. После охлаждения процеживаем и складываем в консервные банки, заливая сверху рассолом (на 1 литр воды — 20 г соли). Герметически закрываем или завариваем банки и кипятим в водяной бане 2 часа.
