Кратковременное хранение мяса

а) В уксусе. В глиняную посуду с крышкой, которая хорошо закрывается, наливаем 350 г крепкого уксуса и помещаем мясо над жидкостью на расстоянии 2—2,5 см на деревянных прутьях. Плотно закрываем посуду.

б) В растительном масле. Мясо можно сохранить в течение нескольких дней, если его опустить сырым в кипящую воду на одну минуту, а затем держать в холодном месте. Или, если опустить в кипящую воду, чтобы оно побелело, а затем — в горшок с водой и залить сверху растительным маслом.

Оцените статью
Добавить комментарий