Берем два апельсина, снимаем цедру и замачиваем ее в полстакане воды, примерно на полчаса. В воду кладем немного (на кончике ножа) лимонной кислоты. Заливаем 1 кг сахара водой (пол-литра) и ставим вариться. Отжимаем сок из апельсинов, процеживаем несколько раз, вливаем в сироп, туда же кладем набухшую корку. После пятиминутной варки снять, процедить и снова поставить вариться до густоты.
Незадолго перед снятием с огня добавить половину чайной ложечки лимонной кислоты.
