Отбираем около 70 штук твердых слив, удаляем косточки и немедленно опускаем в известковую воду на полчаса. Приготовляем сироп из 1 кг сахара и 0,5 литра воды, складываем в него сливы, предварительно промытые от известковой воды. Снимаем пенку, варим до сгущения, прибавив в конце варки одну ложечку лимонной кислоты и немного ванили.
Охлаждаем варенье в широкой посуде и наливаем его в банку, которую закрываем (или завязываем) и держим в сухом месте.
