Для приготовления ароматного киселя рекомендуется виноград сорта Лидия, снятый перед первыми заморозками.
Сухие гроздья винограда развешивают на проволоке или шпагате в сухом, прохладном и проветриваемом погребе. Они могут храниться в течение 2—3 месяцев, в зависимости от температурных условий, состояния винограда в момент закладки и пригодности погреба для его хранения.
