Мясо
Мясо содержит большое количество белковых веществ, которые при хранении быстро разлагаются и могут вызвать опасное отравление человеческого организма. Поэтому посол и копчености необходимо готовить с особой осторожностью и тщательностью. Мясо должно быть свежим, пройти санитарный контроль. Перерабатывать его следует в чистом помещении, применяя соответствующую посуду, а также строго выполняя рекомендованные рецептуры и условия переработки.
Тушёное сало – это традиционное блюдо, которое ценится за свой уникальный вкус и простоту приготовления. Оно начинается с нарезки брюшины, к которой добавляются прирези мяса.
Домашняя кровяная колбаса – настоящая деревенская классика! Готовится из свежей крови свиньи, что делает её особенной. Главный секрет –
Мясные колбасы
Давайте вспомним типичный набор путешественника семидесятых годов двадцатого века – несколько пирожков, два крутых яйца, и обязательно палка копчёной колбасы «Московская».
Мясо
У каждого свои вкусовые предпочтения к салу. Кто любит переваренное, а кто мягкое. Вот я, допустим, больше люблю, когда сало оставалось в натуральном виде
Мясные колбасы
Этот рецепт поможет ответить на вопрос: “Как сделать домашнюю вареную колбасу?”. Полужирное или жирное свиное мясо нарезают на небольшие кусочки
Мясо
Мясо отделяют ножом от костей, освобождают от жира, грубых сухожилий и пленок, нарезают кусками. Приготовляют посолочную смесь (1 кг на 10 кг мяса), состоящую
Мясные колбасы
Лопаточную часть свинины и говяжье мясо отделяют от жира, грубых сухожилий и пленок, нарезают на кусочки, натирают солью (30 г на 1 кг мяса) и выдерживают
Мясо
Ножом отделяют сало от мяса и нарезают продолговатыми кусками. На кусках через каждые 8—10 см делают надрезы, натирают сало со всех сторон солью (ее расходуется
Это рецепт поможет ответить на вопрос: «Как приготовить домашнюю кровяную колбасу?» Кровяную колбасу едят в холодном виде.