Print
Ингредиенты
Кишки средней толщины
Свиное мясо
Свежее сало (при необходимости)
Соль
Перец
Толченый чеснок
Лавровые листики
Свиной жир для обжаривания
Шаги приготовления
- Подготовка Кишок:
Отделите кишки от внутреннего жира, нарежьте на отрезки по 80-100 см.
Тщательно вымойте, выверните наизнанку, снова промойте.
Протрите кишки солью, сполосните и оставьте в стороне. - Приготовление Фарша:
Пропустите мясо через мясорубку.
Если мясо постное, добавьте измельченное свежее сало.
Приправьте солью, перцем, толченым чесноком и добавьте несколько лавровых листиков.
Дайте фаршу настояться 2-3 часа, затем удалите лавровые листики. - Формирование Колбасы:
Наполните подготовленные кишки фаршем.
Аккуратно проколите их в нескольких местах тонкой иголкой.
Завяжите концы кишок. - Варка и Обжаривание:
Опустите колбасу в кипяток на 10-15 минут.
Затем обжарьте до золотисто-коричневой корочки в свином жире. - Подача и Хранение:
Подавайте колбасу горячей или холодной с горчицей или хреном.
Для хранения положите в эмалированную, глиняную или стеклянную посуду, залейте топленым свиным жиром и плотно завяжите.
Храните в холодильнике до 15-18 дней.
