8 кг мясистого красного перца моем и очищаем от семян. Опускаем перец небольшими порциями в кипящую смесь, которая состоит из 2 литров уксуса, 1 литра воды, 1 стакана оливкового масла, 1/4 кг соли. Как только смесь закипит, немедленно вынимаем перец ложкой-шумовкой и опускаем в кипящую смесь новую порцию перца. Когда перец остынет, перекладываем его в банку, пересыпая кружочками хрена. Сверху кладем гнет, заливаем остуженным рассолом, завязываем куском полотна и храним в холодном месте.
