Свежесть рядовых яиц определяют следующим образом:
1. Просматривают яйцо на свет. Если нет темных пятен, то оно годно для пищевых целей.
2. Опускают яйцо в подсоленную воду, при этом свежее тонет, а несвежее всплывает. Для этого нужно приготовить соленую воду в пропорции: 100 г соли на 1 л воды. В наполненной соленой водой посуде свежее яйцо падает на дно, несвежее — всплывает на поверхность.