Кладем яйца в подходящую посуду и заливаем известковым молоком, приготовленным из 3,5 кг свежей гашеной извести и такого же количества воды. После того как известь остынет, прибавляем 120 г соли и 20 г винного уксуса. Это пропорция на 100 яиц.
Сохраняем в темном месте.
