Консервируем цветную капусту на зиму

Для консервирования пригодна свежая, плотная, без повреждений капуста белого или кремового цвета.

Цветную капусту очищают от покровных листьев, разрезают на отдельные соцветия и моют.

Отмытые соцветия выкладывают в дуршлаг и бланшируют в кипящей воде 3—4 минуты, после чего охлаждают водой, укладывают в подготовленные банки, заливают кипящим рассолом (из расчета 20 г соли на 1 л воды) и добавляют в банку емкостью 0,5 л одну столовую ложку 5-процентного уксуса.

Соотношение закладки: 60 процентов капусты и 40 процентов рассола.

Наполненные банки накрывают крышками, укладывают в кастрюлю с подогретой до 60 градусов водой и стерилизуют: банки емкостью 0,5 л — 20 минут и емкостью 10 л — 25 минут.

После стерилизации банки немедленно укупоривают и проверяют качество укупорки. Охлаждение — воздушное.

Заготовка цветной капусты используется следующим образом:

1. Содержимое банки выкладывают в эмалированную кастрюлю, нагревают до кипения, сливают рассол, раскладывают капусту порциями на тарелки, заливают нагретым свежим сливочным маслом и обсыпают толчеными сухарями.

2. Выкладывают содержимое банки в кастрюлю, доводят до кипения, сливают рассол, раскладывают цветную капусту порциями как гарнир к мясным блюдам.

Сезон приготовления: июль — октябрь.

Читайте также
Оцените статью
Добавить комментарий

  1. Лариса

    Очень простой рецепт. Привлекает то, что можно сделать много и использовать зимой как гарнир.Пошла делать. Капуста зовёт!

    Ответить
  2. Раиса

    Рецепт очень простой, но я ещё добавляю морковь ( отваренную не до полной готовности). Сочетание вкусное и красивое. Очень красиво получается если морковь порезать фигурной вырезкой (звёздочками).

    Ответить
  3. zagotov.ru

    Раиса, спасибо за уточнение

    Ответить