Берем 2 кг чеснока, литр уксуса, столовую ложку соли, 2 чайных стакана воды.
Отбираем не вполне зрелый, но с хорошо развитыми головками чеснок, очищаем и отрезаем стебель в 4—5 сантиметрах от головки.
Очищенный чеснок опускаем на 2—3 минуты в кипяток, вынимаем, укладываем в банку или глиняный кувшин и заливаем маринадом.