Рецепты заготовок из айвы
Плоды айвы отличаются сильным, приятным ароматом. В сыром виде айву не едят, а употребляют для приготовления желе, цукатов, варенья и т. д. Айвовое варенье считается одним из лучших.
Средний химический состав айвы: воды — 80%, сахара — 10%, белка — 0,5%, нерастворимых веществ — 5%, растворимых веществ — 1,5%, яблочной кислоты — 0,3%, танина — 0,03%, клетчатки — 3%, золы — 0,35%.
Что можно приготовить из айвы:
Айва
Для длительного хранения надо закладывать айву поздних сроков созревания. Для закладки пригодны плоды чистые, целые, без механических повреждений, одинаковой
Айва
Айву моют, дают стечь воде, ножом из нержавеющей стали режут на небольшие кусочки, удаляя поврежденные и загнившие места. Разрезанную айву выкладывают
Айва
Для варки айвового джема пригодны спелые плоды. Их разрезают на 4 части, удаляют семенное гнездо, вырезают поврежденные места и натирают на бурачной терке.
Айва
Для варенья следует брать спелые плоды. Айву моют, разрезают, удаляют семенное гнездо, нарезают на дольки или ломтики, укладывают в кастрюлю, заливают
Айва
Отсортированные по степени зрелости плоды моют, дают стечь воде, ножом из нержавеющей стали разрезают на дольки, очищают от кожицы, удаляют семейную коробку
Айва
Айву сортируют по степени зрелости, моют, дают стечь воде, очищают от кожицы, разрезают на дольки, удаляют семенную коробку и поврежденные места (нарезанную
Айва
Отсортированные по степени зрелости плоды моют, разрезают на дольки, удаляют семенную коробку и поврежденные места (нарезанную айву до бланшировки хранят
Айва
Берем 5 кг айвы; перемываем и складываем в глубокую посуду. Воды наливаем столько, чтобы покрыть плоды. Варим на сильном огне, перемешиваем, чтобы айва
Айва
Берем 2 кг зрелой айвы, перемываем и. отвариваем на слабом огне в 3 стаканах воды. Пропускаем через дуршлаг и к полученному пюре добавляем 1 кг кристаллического сахара.
Айва
Настругиваем 2 кг спелой айвы. Варим ее в воде до размягчения. Процеживаем сок и смешиваем его с одинаковым количеством спирта. Добавляем 25 г корицы