Плоды айвы хорошо перемываем, нарезаем ломтиками и заливаем водой, так, чтобы покрыть плоды. Варим до размягчения. Процеживаем сок. По весу сока добавляем сахар (поровну), варим до густоты, постоянно снимая пену. За три минуты до снятия с огня добавляем немного разведенной лимонной кислоты.
Еще теплым желе разливаем в банки, а как только остынет, завязываем их пергаментной бумагой или целлофаном.