Ставим на огонь таз с 2 кг сахара и 4 стаканами воды. Кипятим, пока сироп не достигнет средней густоты. За это время очистить 1 кг айвы, завернуть, чтобы не почернела, в салфетку, смоченную в соленой воде. Как только сироп будет готов, нарезать айву ломтиками, опустить в таз и варить до нужной густоты.