Выбираем не очень большие стручки перца. Перемываем их, вытираем и удаляем плодоножки и семена. Каждый стручок посыпаем солью и вкладываем один в другой. Складываем перец в большую банку, хорошо его прижимаем гнетом и оставляем на всю ночь. За ночь перец выделит сок. Если сока окажется недостаточно, добавляем рассол.
Перед употреблением перец хорошо промываем и оставляем в холодной воде на целую ночь.
