Макароны — это изделия или своего рода консервы из сырого теста. Они легко развариваются и хорошо усваиваются.
Макаронные изделия гигроскопичны, поэтому хранить их надо в сухом помещении с постоянной температурой, без сильных запахов, так как макароны быстро и легко их впитывают.
Перед закладкой на хранение макароны следует подсушить, уложить в мешочки из ткани или в бумажные кульки и подвесить. Нормально высушенные макаронные изделия могут храниться до шести месяцев, не теряя вкусовых и питательных свойств, но за ними надо систематически наблюдать, проверять на запах, при обнаружении влажности — просушить. Изделия, пораженные насекомыми вредителями, выкладывают на противень и сушат в духовке или печи, провеивают и укладывают в чистую тару.