Небольшие спелые помидоры моем и накалываем иглой. Помещаем в горшки и хорошо пересыпаем солью. Оставляем в соли на три дня. Затем помидоры перемываем, вытираем и складываем в горшки. Заливаем прокипяченным, остывшим винным уксусом, который должен покрыть помидоры. В горшки вставляем по 1—2 прутика, которые держат помидоры и не дают им всплыть наверх. Накрываем горшки пергаментной бумагой, завязываем и сохраняем в холодном проветриваемом месте.
Томаты сортируют по цвету и размеру, удаляют плодоножки
